В июле 2023 по сравнению с аналогичным периодом прошлого года продажи мороженного в России выросли на 11,3%, при этом средняя цена на прохладный десерт снизилась на 6,1%. К таким выводам пришли специалисты рекламного агентства «Градус» после того, как провели сравнительный анализ продаж в системе Gradus Retail Index.
В России мороженое ещё с советских времён является одним из самых востребованных десертов. До 2022 года на российском рынке мороженого доминировали иностранные бренды, которые в конце 2022-2023 году из-за обострения геополитической обстановки уступили значительную долю рынка отечественным производителям.
Производство мороженого в России имеет свою специфику, связанную, прежде всего, с сезонными колебаниями спроса. Потребительский спрос на мороженое в России имеет свои особенности. С одной стороны, мороженое востребовано покупателями старшего возраста, которые привыкли регулярно включать в свой рацион мороженое ещё с советских времен. Такие покупатели предъявляют высокие требования к качеству и вкусу любимого десерта, чтобы последние были не хуже, чем во времена СССР, и производители стараются соответствовать требованиям аудитории, сохраняя не только высокое качество продукта, но даже названия некоторых советских марок мороженого, например, мороженое «Лакомка», которое производит отечественная компания «Русский холодъ», или «48 копеек», выпускаемое международной корпорацией Froneri. С другой стороны, молодым россиянам близки не только традиционные отечественные бренды мороженого, но и современная продукция, отвечающая запросу молодёжи на здоровое питание и здоровый образ жизни, что способствует росту выпуска новых для России видов мороженого таких как сорбет, фруктовый лёд или даже мороженое с низким содержанием и даже отсутствием сахара. Несмотря на болезненные для российской экономики санкции и уход из страны ряда иностранных производителей, рынок мороженого в России с июля 2022 по июль 2023 года показывал стабильный рост.
Так, по данным государственной системы маркировки «Честный знак», объем производства мороженого в России во 2 квартале 2023 года составил около 188 тысяч тонн, что на 27% превысило объёмы производства в аналогичном квартале 2022 года. Это было связано прежде всего с тем, что лето 2023 года в России оказалось намного теплее, чем нетипично прохладное лето 2022 года. Кроме того, во 2 квартале 2023 года произошло снижение оптовых цен на сырое молоко, что позволило наращивать производство, не повышая цены.
Ранее потребление мороженого на душу населения в России значительно отставало от аналогичного показателя во многих странах. Так, по оценке экспертов «Россельхозбанка», в 2021 году среднестатистический россиянин потреблял 3,5 кг мороженого в год, что в разы отставало от потребления в странах Запада. Однако в 2022 году ситуация начала резко меняться, что было, скорее всего, связано со снижением цены мороженого и ростом интереса покупателей к российским брендам. Так, по данным Statista Global Consumer Survey, 41% опрошенных американцев и 41% опрошенных россиян заявили социологам, что едят мороженое регулярно, и эти ответы вывели Россию и США на первое место в мире по потреблению мороженого. На втором месте в мире, согласно этому же опросу, оказались жители Австралии и Италии (по 39% в каждой из стран), на третьем – Великобритания (33%), на четвёртом – Германия (31%), на пятом – Испания (28%).
Продажи мороженого в России в рублёвом выражении в июле 2023 года увеличились по сравнению с аналогичным месяцем 2022 года на 4,7%. А в штуках продажи любимого россиянами десерта выросли за этот же период на 11,3%.
Рост продаж был в первую очередь связан со снижением в указанном периоде средней цены мороженого за штуку на 6,1% до 71 руб. Так, в июле 2023 года наиболее дешёвым был хорошо известный в России формат выпуска мороженого «стаканчик», стоивший в среднем 52 руб. за штуку. Также к наиболее дешёвым форматам относятся формат «лакомка» и «сэндвич», продававшиеся в июле текущего года по 58 руб. за штуку. К более дорогим форматам относятся форматы «рожок» (вафельный рожок, чаще всего, конической формы, наполненный мороженым) и хорошо узнаваемое в России и во всём мире эскимо (мороженое на палочке, причём сегодня такой формат применяется к выпуску не только традиционных сортов мороженого, но и более новых для России – например, фруктовых сорбетов) – эти форматы стоят в среднем 68 руб. (рожок) и 77 руб. (эскимо). За год цена на форматы «лакомка» и «сэндвич» в среднем снизились на 16-17%, подешевело также почти на 7% мороженое формата «рожок».
По данным Союза мороженщиков и «Союзмолоко», в 2022 году на трёх крупнейших производителей мороженого в России (российские компании ГК «Ренна» и ГК «Айсберри», а также международная корпорация Unilever) приходилось 30% рынка. Динамика продаж в крупнейших российских торговых сетях отдельных брендов мороженого, принадлежащих, в том числе, и этим производителям, подтверждает лидирующие позиции на рынке брендов этих трёх корпораций.
Так, лидером продаж на рынке мороженого в июле 2023 года была торговая марка «Коровка из Кореновки» - флагманский бренд группы компаний «Ренна». На этот бренд приходилось почти 16% рынка. Ещё 10% рынка приходилось на продажи бренда независимого производителя «Светаево» и 4,4% рынка – на бренд «Филёвское» от группы компаний «Айсберри». На долю бренда «Чистая линия» пришлось 3,7% рынка, а на долю бренда «Вологодский пломбир» от «Айсберри» - 3,1% рынка, также чуть более 3% рынка занимали торговая марка независимого производителя «Сарафаново» и марка «Магнат» от Unilever, и это показывает, что на российском рынке в 2023 году доминировали прежде всего отечественные производители.
В июле 2023 году 80% продаж мороженого в России в рублёвом выражении осуществлялось в мини-маркетах (ММ). На продажи мороженого через крупные форматы розничной торговли – супермаркеты и гипермаркеты в указанный период приходилось, соответственно, 11% и 8% общего объёма продаж мороженого в рублях.
В региональном аспекте в июле 2023 года максимальные объёмы продаж мороженого в штуках приходились на Московскую область (без учёта г. Москвы), город Москву, Санкт-Петербург, Краснодарский край и Ростовскую область. В общей сложности на эти пять регионов пришлось 38% совокупных продаж мороженого в России. Это неудивительно, учитывая наибольшее количество населения этих регионов, а также то, что два из них (Краснодарский край и Ростовская область) находятся на юге России, где климат намного теплее, чем в северных регионах, соответственно, и спрос на мороженое выше. Одновременно динамика продаж в разных регионах была неоднозначной: например, в Свердловской области продажи мороженого выросли в годовом выражении в штуках почти на 65%, в Краснодарском крае – на 19% и в Нижегородской области – на 15%., при этом в Самарской области продажи смогли вырасти всего на 1,3%, то есть значительно ниже, чем в среднем по России (4,7%). Это связано прежде всего с динамикой цен. Например, в Свердловской области, оказавшейся в июле 2023 года лидером по темпам роста продаж мороженого, средняя цена мороженого упала за год на 12,7%.
По оценкам экспертов агентства «Градус», производство мороженого в России в 2023 году может вырасти в общей сложности на 6-8%, что положительно отразится на продажах холодного десерта в розничных магазинах.
